L’AILU (Association pour l’inscription de Lavaux à l’Unesco) se mobilise depuis plusieurs années pour que la région de Lavaux, dont les superbes coteaux viticoles, sur les bords du Lac Léman, ravissent le regard, puisse faire partie des sites du patrimoine mondial de l’UNESCO. L’AILU a accompli un travail d’envergure pour réaliser le dossier de candidature nécessaire à cette inscription. Ce livre est le fruit de ce travail, la version publique de ce dossier.

L’AILU a tenu à présenter le résultat du travail de toute une équipe dont l’enthousiasme fut à la hauteur de l’enjeu. Pour la première fois sont rassemblées ici des connaissances sur Lavaux en divers domaines : histoire, arts, nature, sciences humaines et techniques. Un comité de rédaction et une vingtaine d’auteurs, professeurs à l’Université de Lausanne, directeurs d’instituts, conservateurs de musée, historiens, tous spécialistes dans leur domaine, livrent ici leurs regards aiguisés par la réflexion scientifique et contribuent à restituer toute la densité de ce terroir, sa richesse et ses trésors insoupçonnés.