Les recettes du maître sont rédigées avec simplicité et clarté par un journaliste gastronomique expérimenté, Daniel Fazan. L’ouvrage est préfacé par Jean-Claude Ribaut, fameux chroniqueur au Monde. Les photos sont signées Pierre-Michel Delessert, qui a déjà fait des prises de vue pour de nombreux autres livres de cuisine, dont plusieurs primés et traduits dans diverses langues.