A quarante ans, 2 étoiles au Michelin, 19 points au Gault&Millau, Didier de Courten est un des jeunes et incontournables chefs de file de la cuisine gastronomique contemporaine. Il en maîtrise l’art sophistiqué tout en étant poche de la nature et des produits de saison. Il s’investit d’ailleurs lui-même dans l’élevage de vaches de race.