Benoît Violier est le propriétaire du restaurant de l’Hôtel de Ville Crissier. Il a par ailleurs décroché la troisième étoile au guide Michelin 2013. Il a travaillé chez les plus grands cuisiniers d’Europe pour parfaire son art.
De la chasse, il a fait son violon d’Ingres, ce qui lui a permis de réaliser cet ouvrage.