Cuisine du gibier à poil d’Europe (La)

Benoît Violier, successeur de Philippe Rochat à la tête du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier et élu «Cuisinier de l’année 2013» par le guide GaultMillau, a été le premier auteur à oser associer cuisine et chasse dans un même ouvrage. Il y présente chaque gibier à poil de façon très complète, puis propose des recettes permettant d’accommoder différentes parties de l’animal. Lauréat du «Prix de la littérature gastronomique 2008» attribué par l’Académie Internationale de la Gastronomie, et du «Grand Prix du Livre 2009» décerné par la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, épuisé depuis plusieurs mois, La Cuisine du Gibier à Poil d’Europe est aujourd’hui enfin réédité et mis à jour.