Cuisine du gibier à plume d’Europe (La)

Ce magnifique ouvrage qui fera date dans la littérature gastronomique présente une centaine d’oiseaux qui font partie du patrimoine naturel européen et sont susceptibles d’être cuisinés : grives, pigeons, oies, canards, tous ces animaux sont représentés par de très belles photos et une recette est consacrée à chacun. Le chef de cuisine Benoît Violier, chasseur expérimenté et déjà auteur de La cuisine du gibier à poil d’Europe, propose en tout 165 recettes qui raviront tous les amateurs de chasse. Cet ouvrage est complété par des portraits d’artisans, des préparations de base, galantine, soupes et sauces.

Ce livre a été récompensé en 2016 par les Gourmand World Cookbook Awards (Photography) ainsi que par le Prix de la littérature gastronomique, attribué par l’Académie Internationale de la Gastronomie.