Authentique

Au fil des années, Pierre-André Ayer – Pierrot pour les amis – s’est profilé comme l’un des chefs les plus dynamiques et les plus créatifs de Suisse. Après avoir été formé auprès de quelques-uns des plus grands chefs du pays et avoir fait les beaux jours de la Fleur de Lys en vieille ville de Fribourg en qualité de jeune patron, il rayonne depuis plusieurs années derrière les fourneaux du « Pérolles » où il a créé un univers à la mesure de son immense talent. Attaché au terroir et aux hommes, Pierrot Ayer traque les meilleurs produits pour réaliser une cuisine somptueuse qui sublime les ingrédients les plus simples sans jamais attenter à leur authenticité. Il est d’ailleurs à l’aise aussi bien avec les rustiques spécialités locales qu’avec les produits les plus raffinés. Sa force de travail alliée à une générosité hors du commun font de lui un cuisinier d’exception dont l’esprit d’ouverture lui a valu, entre autres, de présider pendant plusieurs années la section suisse des Jeunes restaurateurs d’Europe.