Empreintes

La cuisine de Didier de Courten n’a rien de fugace. Si le plaisir gustatif est, par définition, éphémère, la plénitude ressentie lors d’un repas chez ce grand chef laisse une trace dans notre mémoire gourmande. Architecte du goût, il construit ses plats en trois dimensions : texture, saveur et émotion. Ses créations perdurent ainsi à travers nos souvenirs. Délicieuses «Empreintes»… A quarante ans, 2 étoiles au Michelin, 19 points au Gault&Millau, Didier de Courten est un des incontournables chefs de file de la cuisine gastronomique contemporaine.

Ce livre a reçu en 2009 le Grand Prix du livre gastronomique du Club Prosper Montagné, l’Académie suisse des gastronomes.