Flaveurs

Récemment consacré  » meilleur cuisinier de la planète  » par le critique gastronomique du Monde, Jean-Claude Ribaut, Philippe Rochat tient le Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier depuis 1996. Elève de Frédy Girardet, il a repris l’enseigne des mains de son maître et continue à attirer tout le gotha mondial. La philosophie du grand chef réside dans le respect du produit et dans sa transformation, dans un subtil mariage d’un ou de deux goûts, pas plus pour ne pas le dénaturer et afin de respecter l’équilibre des saveurs.
Ce luxueux livre contient plus de 200 recettes rédigées par Véronique Zbinden, journaliste gastronomique de grande expérience. Les superbes photos des mets sont réalisées par Pierre-Michel Delessert, talentueux photographe de la gastronomie.

Cet ouvrage a obtenu en 2003 le Grand Prix du livre gastronomique du Club Prosper Montagné, l’Académie suisse des gastronomes.